新年を迎える準備に大わらわ

　２００５年の大晦日。県下各地で新年を迎えるための、様々な準備がすすめられています。

　このうち長崎市の新牧野町では、農家の主婦などが朝早くから年越しソバづくりに励んでいます。
　ここＹさん宅では、自分の畑で栽培したソバを使った１００％ソバづくりが午前３時過ぎから始まりました。
　そば粉を水に溶き、１０センチぐらいの丸い固まりに練りあげます。それを長い棒で薄くなるまで延ばします。
　延ばしたソバは幾重にも重ねられ、適当な薄さに切られます。それを煮えたぎった大釜に入れ、しばらく煮立ちます。

　ソバを釜から取り出すと、冷たい水で冷やし、何度も水洗いします。こうして完成したソバは、プラスチックの容器にひとつひとつ詰められて完成です。

　容器に詰められたソバは、毎年楽しみにしてる人たちに配られます。
　市内の中心部からＹさん宅にソバをもらいに来た公務員の男性は、「牧野のソバでないと年が越せないほど、おいしい麺です。」と、笑顔で持ち帰っていました。